Obědové menu z farmy na červen

V těchto článcích vám budu přinášet inspiraci a recepty na pokrmy ze surovin vypěstovaných u nás na farmě. Vy je samosebou můžete sehnat v obchodě, na farmářských trzích nebo přímo u farmáře. Všechny recepty ale budu spojovat sezónnost, zdraví životní styl a čerstvé suroviny. Tentokrát půjde jen o obědové menu. Příště zkusím třeba i menu na celý den :)

 Polévka - Květáková s majoránkovými knedlíčky


Smažený květák je klasika, ale pokud se vám nechce stát u plotny a smažit, zkuste tuto báječnou polévku. Květákový vývar jde skvěle k jemným knedlíčkům, které skvěle dochutí ideálně čerstvá majoránka. 

Uvařte květák do měkka. Část si ho klidně můžete dát stranou na mozeček nebo smažení. Půlku ho nechte v hrnci. Do květákového vývaru přidejte sůl, pepř a petrželku. V misce si smíchjte strouhanku (pšeničnou, kukuřičnou...) smíchejte s vajíčkem, máslem, majoránkou, solí, pepřem a česnekem, který ale můžete i vynechat. Ze směsy dělejte knedlíčky a ty vhazujte do horkého vývaru. Když vyplavou, polévka je hotová.

Hlavní chod - Pečené selečí s ranými bramborami a máslovým hráškem 

Kýta z odrostlejšího prasátka, brambory nakopané přímo z pole a hrášek posbíraný u plotu, kde se svíjí jako had. Výborné letní jídlo. Vepřové můžete nahradit i mladým kuřátkem. 

Vepřovou kýtu jsem okořenila jen sušenými rajčaty, solí a bazalkou. Pak jsem ji pekla celou noc v peci po chlebu. V domácích podmínkách stačí pozvolné pečení při nižší teplotě asi 3 hodiny. Nové brambory jsem jen uvařila v osolené vodě s kmínem. Před podáváním jsem je potřela máslem a ještě dosolila. Hrášek je čerstvý mladý natrhaný z pole, udušený na másle. Nemučte ho na pánvičce dlouho, ať neztratí vitamíny, čerstvost a zelenou barvu. 

 

Dezert- Jahodový koláč

Jahodový koláč je klasika. Z tohoto rozhodně nepřiberete. Skvěle vás zasytí lehký tvarohový krém.  

Základ jsou 2 vajíčka vyšlehaná s 2 lžícemi cukru krystal a 100g tuku, v tomto případě hery. Hrnek (250ml) polohrubé mouky jsem smíchala se lžičkou kypřícího prášku do pečiva z vinného kamene. Mouku jsem postupně přimíchala k vajíčkové směsi, dochutila jsem ještě rumem, kokosem, špetkou soli a naředila dvěma lžícemi mléka. Těsto jsem nalila do formy vytřené sádlem a vysypané kokosem s hrubou moukou. Pečeme do zlatova. Krém je odtučněný tvaroh (asi 250g) smíchaný s kokosem a dvěma lžícemi medu (jiné sladidlo se moc nehodí, med má specifickou chuť, která sem úplně sedí). Na vychladlý korpus jsem natřela krém, na krém pokladla jahody a na ně jsem vylila vychladlou želatinu z agaru, kterou jsem uvařila podle návodu v jahodové šťávě z čerstvých jahod.

Jako nápoj doporučuji vodu ochucenou mátou, limetkou a ledem.

Co vaříte v létě vy? Pěstujete si nějaké suroviny na zahradě nebo aspoň bylinky v truhlíku za oknem?